Cách nấu lẩu cù lao đặc sản miền Tây

Cách nấu lẩu cù lao đơn giản, dễ dàng mang đậm hương vị người miền Tây sẽ được Mẹo Nhà Nông chia sẽ qua bài sau đây.

1. Lẩu cù lao

Lẩu cù lao là món ăn dân dã của người dân vùng Tây Nam Bộ. Là một món ăn đặc trưng không thể thiếu mà ngày xưa thường dùng trong những ngày cưới xin, đám tiệc. Với hương vị thơm ngon, độc lạ, ngày nay món lẩu này đã được phổ biến nhiều hơn ở các vùng lân cận.

Món cù lao không sử dụng quá nhiều gia vị, đã phần sẽ sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong nồi lẩu cũng đa làm nồi lẩu thêm đậm vị, thơm ngon. Được nấu trên bếp than hồng, ăn kèm với bún nóng hổi. Thích hợp cho những ngày xưa trong thời tiết hiện nay.

2. Cách nấu lẩu cù lao.

Cách nấu lẩu cù lao bao gồm 4 bước, cách nấu dưới đây phù hợp cho khẩu phần ăn gia đình 4 người.

Nguyên liệu:

• 100g tim heo.
• 100g gan heo.
• 200g thịt nạc, 1 xương ống.
• 20g chả cá thát lát.
• 200g tôm sống, 50g tôm khô
• 100g giò sống
• 1 miếng tàu hũ
• 2 quả trứng
• Cá mú, mực ăn kèm
• 1 bắp cải, 1 củ cải trắng, 1 cà rốt, rau mùi, ngò rí.

Cách nấu lẩu cù lao gồm 4 bước:  

Bước 1: Nấu nước lèo

Đầu tiên chần sơ qua xương ống, sau đó đổ 2 lít nước vô nồi ninh xương để nước lèo thêm ngọt, thanh vị. Sau khi nước vôi vớt bọt ra để không bị có váng bọt.

Cho thêm 50g tôm khô, củ cải trắng, cà rốt vào cho ngọt nước dùng. Nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường ( nếu bạn không ăn ngọt có thể cho ít hơn).

Bước 2: Chần qua tim và gan heo

Gan và tim heo dùng dao thái lạt mỏng vừa miệng, sau đó chần sơ qua nước sơ để chin sơ đi.Lát sau chị cần nhúng sơ qua lẩu là có thể ăn.

Bước 3: làm chin chả cả và giò sống

• Trộn đều chả cá thát lát cùng một ít tiêu, hạt nêm, muối và đầu hành lá. Đập trứng sau đó tráng một lớp trứng mỏng, phết chả cá lên bề mặt trứng cuộn tròn. Sau đó cắt khúc mang đi hấp.
• Giò sống cũng nêm nếm tương tự, sau đó chần qua các lá cái bắp cho mềm. mang ra cuộn giò sống rồi hấp lại lần nữa.

Bước 4: Sơ chế các đồ ăn kèm như rau , đậu hũ, cá, tôm, mực.

Sau các bước trên là bạn đã có một nồi lẩu thơm ngon, chị cần vớt ra nồi bắc bếp và thưởng thức. Sẽ ngon hơn nếu có bếp than hồng, không thì cũng có thể sử dụng bếp điện.

» Tham khảo: Giới thiệu cách làm pate ngon béo