Măng tây là gì? Tìm hiểu tổng quan về măng tây

Măng tây là thực phẩm nhận được nhiều sự yêu thích tại nước ta, với nhiều giá trị dinh dưỡng nên được sử dụng trong ẩm thực với nhiều chế biến khác nhau. Vậy măng tây là gì? Hãy cùng Mẹo Nhà Nông tìm hiểu nhé!

Măng tây là gì?

Là một loại cây thảo có tên khoa học là Asparagus officinalis.

Xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải và Châu Âu, tuy nhiên ngày nay được trồng ở nhiều nơi tại các quốc gia khác nhau.

Bên cạnh đó, măng tây được mệnh danh là “rau hoàng đế” vì chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch để chống lại bệnh tật.

Các nghiên cứu khoa học đều chỉ ra rằng, cây măng tây rất có lợi cho sức khỏe con người. Loại rau này không chỉ giúp điều hòa đường huyết vì chứa nhiều vitamin B, mà còn tăng cường hệ miễn dịch, chữa lành vùng da bị tổn thương, tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là có khả năng chống ung thư.

Tại Việt Nam, loại rau này cũng đã trở thành món ngon quen thuộc của nhiều gia đình. Trong đó Ninh Thuận là tỉnh có diện tích trồng măng tây xanh lớn nhất nước ta.

Về đặc điểm của cây, nó là một loại cây thảo có thân chủ yếu mọc ngầm dưới đất. Ngày nay, măng tây được trồng rộng rãi ở nhiều khu vực trên thế giới và đã được tạo thành hơn 300 loài khác nhau.

Thân rễ của cây dày, xốp thường có nhiều bộ rễ dài với đường kính khoảng 5 – 6cm, có màu nâu sáng.

Phần thân mọc lên từ mặt đất với các lá hình kim, thường thuộc về loại lá thật tiêu giảm.

Cây có hoa nhỏ, hình chuông, dài khoảng 6mm, màu xanh lục, thường mọc thành nhóm (4 – 6 cái) ở nách của lá. Quả của măng tây dày và có hình cầu, thường có màu đỏ.

Phân loại

Được phân loại dựa trên nhiều yếu tố như nguồn gốc, đặc điểm thân lá, và mục đích sử dụng.

• Phân loại theo nguồn gốc có thể từ Châu Âu, Châu Phi…
• Phân loại theo đặc điểm thân lá: tròn hoặc tam giác
• Phân loại theo màu sắc: măng tây trắng, xanh và tím

1. Loại xanh (Asparagus officinalis)

Đây là loại phổ biến nhất và thường được trồng để lấy cuống măng non ăn. Măng tây xanh có thể được chia thành nhiều giống khác nhau với màu sắc và hình dáng khác nhau.

2. Loại trắng (Asparagus officinalis var. albus)

Măng tây trắng khác với bởi cách chúng được trồng. Thường, cây trắng được che kín dưới đất để ngăn ánh sáng tiếp xúc với lá, khiến chúng mọc màu trắng và có hương vị đặc biệt.

3. Loại tím (Asparagus officinalis var. purpureus)

Loại măng tây này có màu tím hoặc tía trên cuống măng. Chúng thường được trồng vì màu sắc độc đáo và hương vị đặc biệt.

4. Loại wilde (Asparagus densiflorus)

Loài này thường được trồng làm cây cảnh hơn là để ăn. Chúng có hình dáng cây cỏ dạng bụi với lá mảng màu xanh đậm.

5. Măng tây dại (Asparagus aethiopicus)

Loài này cũng thường được trồng làm cây cảnh. Cây có lá xanh sáng và thường mọc thành bụi.

Với nhiều cách phân loại, tuy nhiên dựa theo màu sắc là cách phân loại phổ biến được nhiều người sử dụng. Theo đó, măng tây xanh là loại được tiêu thụ phổ biến và nhiều nhất với giá thành rẻ hơn 2 loại kia, mặc dù măng tây trắng được cho là ngon nhất.

Giá măng tây

Giá thành của các loại măng tây có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm vị trí địa lý, mùa vụ, loại măng tây, chất lượng và kích thước của cuống măng. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về giá thành của một số loại phổ biến:

• Loại xanh (Asparagus officinalis): Giá của măng tây xanh thường phụ thuộc vào mùa vụ và nguồn cung cấp trong khu vực cụ thể. Trong mùa xuân, khi măng tươi ngon nhất, giá có thể cao hơn. Tuy nhiên, giá cũng có thể thấp hơn trong mùa hè và mùa thu khi có nguồn cung cấp nhiều hơn.

• Loại trắng (Asparagus officinalis var. albus): Măng tây trắng thường có giá đắt hơn so với loại xanh vì quá trình trồng và thu hoạch cần công việc che mặt đất để làm cho cuống măng trắng. Giá cũng có thể biến đổi dựa trên kích thước và chất lượng của cuống.

• Loại tím (Asparagus officinalis var. purpureus): Thường có giá cao hơn do màu sắc độc đáo của cuống măng. Tuy nhiên, giá có thể thay đổi tùy thuộc vào thị trường và sự hiện diện của loại này trong khu vực cụ thể.

• Măng tây dại (Asparagus aethiopicus): Loại này thường được trồng làm cây cảnh và không thường xuyên được bán trong thị trường thực phẩm. Giá của măng tây dại có thể phụ thuộc vào yếu tố như kích thước của cây và tình trạng của nó khi mua.

Như vậy có thể thấy măng trắng có giá thành cao nhất. Tại nước ta giá măng tây sẽ dao động từ 90k – 120k/kg. Với việc măng tây được bán khắp mọi nơi từ chợ cho đến siêu thị, mọi người có thể dễ dàng mua loại rau này với giá thành không chênh lệch quá nhiều.

Giá trị dinh dưỡng

Là một loại rau giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng quan trọng của măng tây và tác động tích cực đối với sức khỏe:

→ Xem thêm: 4 nhóm chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể

• Chất xơ: Là một nguồn tốt của chất xơ, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và duy trì sự lành mạnh của hệ tiêu hóa.
• Vitamin K: Cung cấp một lượng lớn vitamin K, góp phần quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe của xương.
• Folate (axit folic): Folate là một dạng của vitamin B9 và rất quan trọng trong việc hỗ trợ sự phát triển của tế bào và sự tái tạo DNA. Đặc biệt quan trọng cho phụ nữ mang thai.
• Vitamin C: Cung cấp một lượng nhất định của vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi hỏa hoạn tự do.
• Kali (Potassium): Chứa kali, một khoáng chất cần thiết cho sự cân bằng nước trong cơ thể và quản lý áp lực máu.
• Antioxidants: Ngoài vitamin C, loại rau này còn cung cấp các chất chống oxi hóa khác như flavonoids, beta-carotene, và các hợp chất polyphenolic, giúp giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch và các bệnh lý khác.
• Chất chống viêm và miễn dịch: Chứa một số chất chống viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Thành phần nước và calo thấp: Có lượng calo thấp và cao nước, giúp kiểm soát cân nặng và duy trì sự cân bằng calo.

Măng tây có nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng và có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Để tận dụng tốt nhất các lợi ích này, hãy bao gồm măng tây trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

→Xem thêm: 11 mẹo vặt chăm sóc cây làm vườn